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買包菜時,「尖頭」和「圓頭」買哪種?質量差別大,可別亂買了
2021/07/27
2021/07/27
 

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包菜吃起來脆嫩可口,平時用包菜來做美味的清炒包菜、包菜粉絲或者肉片炒包菜都是非常下飯解饞的。而且春季吃包菜不僅鮮嫩而且還有營養,再加上這些適合我們在家經常做的家常包菜的做法。這樣就會讓我們吃包菜的時候非常鮮嫩爽口,但買包菜的時候,「尖頭」包菜和「圓頭」包菜到底買哪種比較好呢? 有的朋友認為兩種其實差不多,其實質量差別還是很大的,下面我們來詳細說一下到底應該如何選包菜。

「圓頭」包菜和「尖頭」包菜口感差別大,別亂買

首先我們從外形方面來區分下圓形包菜和尖頭的包菜。圓頭包菜的外形非常圓潤,而且層層的葉子都非常緊實,按壓圓形包菜的時候基本都是非常飽滿的,而且都按壓不動。摸起來也比較硬實,看起來新鮮十足。 而尖頭的包菜看起來就像牛的心臟一樣,所以也有「牛心菜」的說法。牛心菜的葉子是比較鬆軟的,而且包裹出來的效果也不會像圓形包菜那樣緊實。

另外從口感方面來說一下兩種包菜的區別,圓形的包菜葉子緊實,烹飪之後口感清脆。所以平時我們吃到的炒包菜,一般都用圓形包菜做出來的。 而尖形包菜含有的水分比較高,在翻炒的時候也比較容易出水,吃起來雖然微甜,但一般用來炒菜之後的口感是發蔫的,原因是裡面的水分大量流失了,因此用來炒菜的話尖頭包菜就會發軟一些。

下面我們從做法上面詳細說一下兩種包菜的用法,炒菜的時候用圓形包菜比較好,因為這樣炒菜之後口感脆嫩,無論是做包菜炒粉絲或者辣炒包菜都可以。而尖形的包菜因為口感比較甜,另外加熱之後會流失太多的水分,所以適合生吃。而平時我們做一道涼拌包菜就是不錯的吃法。

另外說一下選圓頭的包菜也是有講究的,我們需要多看一下圓頭包菜的外皮,有一些剩下的包菜是冬季剩下的。但外皮已經變得乾癟了,有的商家就會將外皮去掉,然後留下底部比較鮮嫩的部分售賣。這樣的包菜看起來和正常包菜差不多,但是口感上卻差了很多,不僅流失了營養還減少了鮮嫩的口感。

新鮮的包菜與老包菜的區分方法

1、看看是不是包菜個頭偏小

如果有一部分的包菜個頭異常偏小,可能是由於外皮被剝掉了,這一點需要我們注意。

2、外皮發幹

摸包菜的外皮時候,我們觀察一下外皮是否出現發幹的問題。

3、摸著不緊實了

鮮嫩的包菜是非常緊實的,但如果是流失了水分的包菜,那麼摸著就不太緊實了。

 

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