白蘿蔔別醃了,上鍋蒸一蒸,給大魚大肉都不換,上桌吃光光,解饞

王蔷 2020/11/10 檢舉 我要评论

秋冬季節乾燥易上火,正是吃白蘿蔔的最佳季節。白蘿蔔素有小人參之稱,可清熱潤肺、消食生津,其營養和功效不容小視。想要白蘿蔔最大限度發揮它食療的作用,不外乎這兩種烹煮方式:清蒸或者燉湯。這樣煮出來的白蘿蔔不僅營養健康,而且味道鮮美極致,能讓人越吃胃口越好。比吃大魚大肉還香,實在太美味了,出鍋搶光光。

①白蘿蔔放在洗菜盆里加點食鹽、麵粉倒入沒過白蘿蔔的清水攪拌均勻,浸泡10分鐘(麵粉有很強的吸附能力,可以去除白蘿蔔表面的雜質;食鹽可以消毒殺菌);時間到後白蘿蔔搓洗乾淨,再用清水沖洗一遍;白蘿蔔切掉頭尾先斜著切成薄片再切成細絲, 切絲的時候刀要拿直才能切出來細絲

②白蘿蔔絲切好後裝入大碗中放入1小勺食鹽攪拌均勻,我們醃制一下殺出水分, 這樣也可以去除白蘿蔔中的辛辣味,使得做出來的口感倍增,放置10分鐘;時間到後我們可以明顯的看到碗中有不少水, 我們用手把白蘿蔔絲攥幹水分,這樣做出來更加清脆。

③擠幹水分的蘿蔔絲放入大碗中,用小碗打入2個可愛的小雞蛋用筷子大哥把蛋液打散再淋入白蘿蔔絲中,用筷子攪拌均勻,讓每一根蘿蔔絲都能均勻的裹上蛋液;再往蘿蔔絲中少量多次地加入玉米麵,我們邊加邊攪拌; 加入玉米麵的量可以把蘿蔔絲抖散就可以

④蒸鍋中倒入適量清水放上蒸篦再放蒸布省得蘿蔔絲掉水裡(為了蘿蔔絲不沾蒸布可以刷點油);蘿蔔絲抖散放入蒸布上,蓋上蓋子開大火水燒開轉中火蒸12分鐘

⑤準備調汁,拍點蒜末、切點幹辣椒、一點小香蔥白放入碗中加入1勺白芝麻,淋入一點燒熱的食用油,激發出香味;加入1勺生抽、1勺香醋(不要再放其他的調料,少吃點添加劑)攪拌均勻備用

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