我家排骨從來不紅燒,加一個雞蛋,不炒不用燉,出鍋連湯都不剩

王蔷 2020/11/11 檢舉 我要评论

說起排骨的做法,最常見的莫過於紅燒排骨以及排骨燉湯之類的了吧?排骨雖然好吃,但同樣的做法吃多了也難免令人發膩。家裡的小孩子,經常會出現厭食不想吃飯的問題。

今天給大家分享我家排骨不一樣的做法:從不紅燒,加一個雞蛋,不炒不用燉,出鍋滿屋飄香,開胃下飯,全家老小都愛吃,連湯汁都不剩!下面一起來看看是怎麼做的吧!

美食具體食材

排骨500克,豆腐1塊,雞蛋1個;大蔥1小段,生薑1塊,蒜頭1個,小蔥若干;食用油、鹽、小蘇打、玉米澱粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、香辣醬、白糖等適量。

美食詳細步驟

1、準備500克新鮮排骨,將排骨放入一個大碗中,並加入1勺小蘇打,2勺玉米澱粉,用手抓勻。這樣可以去除排骨的血水和雜質,小蘇打可以讓排骨的肉質更加鮮嫩,抓2分鐘左右感覺有點黏手,再倒入適量的清水,然後充分的清洗乾淨,多洗幾遍,這樣處理過的排骨不用焯水也非常乾淨,將洗淨的排骨控幹水分裝入碗中備用。

2、準備半根大蔥洗淨切段、半塊生薑洗淨切片、剝一個蒜頭並清洗乾淨,接著將其全部放入攪拌器中攪成泥狀備用。

3、將打好的蔥薑蒜泥裝入一個小碗中,加2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蠔油、1大勺香辣醬、1勺白糖充分攪拌均勻備用,因為醬料都是鹹的,所以不需加鹽。

4、將準備的雞蛋沖洗表面後打入碗中攪拌成蛋液,再將蛋液倒入排骨中,用手抓拌均勻,讓每塊排骨都裹上蛋液,再加入50克玉米澱粉抓拌均勻,讓每塊排骨都裹上澱粉糊備用。

5、鍋中多倒點油,油溫燒至五成熱,然後一塊一塊下入排骨,轉中小火慢慢炸,炸3分鐘左右,炸至排骨定型,然後用筷子翻面繼續炸3分鐘,炸至兩面微微發黃,然後控油撈出放入一個大碗中,然後趁熱把調好的料汁淋在上面,然後充分的攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃制20分鐘。

6、醃制排骨的時候,將豆腐切成1釐米左右厚的塊狀,鍋中燒油,中小火將豆腐煎至兩面金黃。

7、將煎好的豆腐盛出放在一個盤子中鋪平,再將醃制好的排骨擺放在豆腐上,將碗裡所有的醬汁都淋在上面,用筷子鋪均勻。

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