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買香菇時,聰明人都看這4個地方,蔬菜販子:太精明了,不敢亂講
2021/09/11
2021/09/11

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香菇種植在我國已經有幾百年的歷史了,香菇是一種藥食同源的食材,具有很高的營養、藥用和保健價值,被人們譽為「菇中皇后」!香菇是生活中非常常見的一種菌類食材,有著獨特的香味,並且口感綿軟、嫩滑,營養豐富,價格也實惠,非常受人喜歡

我們家炒青菜喜歡放兩個香菇,做餃子餡也喜歡放香菇,燉湯還是喜歡放香菇。最近發現樓下賣菜的副食店裡的新鮮香菇和超市里的新鮮香菇總有些不一樣,細細品嘗口感也有些不同。後來跟和一個搞生鮮批發的朋友瞭解一下才知道,原來香菇也有老嫩之分,香菇並不是越大的越好,香菇品種不同,香味也不一樣。

不知平常大家在購買新鮮香菇時都是怎麼選購的,今天我來分享一下挑選香菇的小技巧,按照這個方法挑出來的香菇又嫩又香,保存一個星期都不會壞。

一、看大小

選擇香菇的時候,很多朋友對于香菇的大小不知道該如何挑選,其實選香菇的時候,大一點香菇水分多,肉質肥厚一些,所以選大一點的香菇更好吃一些,除了形狀,還要記住2點,首先第一點就是香菇蓋大而肥厚,沒開傘的為好,開傘後,香菇的營養價值也大打折扣了,第二點就是香菇杆粗短一點的香菇更好吃。

二、看菌蓋

第二個關鍵點就是看香菇的菌蓋。

新鮮的香菇是這種狀態,處于半開的狀態,線條也不會太明顯,用手摸起來肉嘟嘟的特別厚實。這就說明這是特別新鮮的香菇。如果是這種完全張開的。

而且能看到一條條的細線,就說明這種香菇已經偏老了。來對比一下是不是特別的明顯呢?

三、看顏色

以前買香菇的時候,我以為要選擇那種顏色偏深棕色的,以為這樣的香菇更好吃。其實不然, 新鮮的香菇表面乾燥且顏色偏淺棕色,有點發白,且有紋理為優質香菇,這樣的香菇是剛採摘不久,比較新鮮飽滿。如果是香菇表面已經潮濕了,如圖中左邊所示,顏色已經深棕色,這樣的香菇已經有點軟爛了,說明已經放置很久了。

四、聞味道

之所以叫香菇,因為它具有獨特的香氣。新鮮香菇有淡淡的香氣,而幹香菇具有濃鬱的香氣。如果聞不到香味,或是有霉味、臭味等異味,千萬不能買。

保存幹香菇,要密封、乾燥、避光、低溫,所以將幹香菇用密封的保鮮盒裝起來,加入一包乾燥劑,放進冰箱裡保存。

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