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煮掛面時,冷水下鍋還是沸水?很多人不懂,難怪煮出來軟爛還粘黏

今天來和大家分享一道我這些天以來,我連吃3天都不嫌膩的西紅柿雞蛋拌面,這道拌面的主要食材從菜名里就可以得知所需食材了,主要食材就是西紅柿、雞蛋和面條,再輔以其他佐料,一道全程只需要10分鐘不到的時間就能做好的拌面就能輕松搞定,營養又美味。

西紅柿雞蛋拌面

準備好食材:

掛面克、西紅柿1個、雞蛋1個、青椒1根、青蒜1小段。

準備的調味料有:

生抽、白醋、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食鹽。

1、取一個碗,放入生抽1勺、白醋1勺、胡椒粉5克、黑胡椒粉2克、孜然粉2克。

2、在鍋中燒熱半鍋水,不用燒沸,燒至70度左右最合適,把面條下入鍋中燙軟。

3、把燙軟的面條從鍋中夾出瀝干水分后,放入裝有調味料的碗中和調味料一起攪拌均勻。

4、重起鍋,在鍋中倒入適量的油,小火燒熱油。

5、把雞蛋打入碗中,加入少量食鹽調味,然后倒入鍋中,鍋鏟炒至凝固。

6、把番茄塊倒入鍋中一起翻炒。加入少量料酒去腥,翻炒均勻。

7、把切碎的青椒、大蒜葉一起放入鍋中翻炒均勻。

出鍋裝碗,一道色香味俱全的西紅柿雞蛋拌面就做好啦!拌面吃起來入味又勁道,配上西紅柿和雞蛋一起吃,口感豐富又營養,真是一道不錯的快手拌面,很適合炎熱的夏天食用哦,做法超級簡單,味道卻出奇美味。

大家別看步驟有7步,其實做起來非常簡單,只是妙妙為了讓小白朋友能更好的了解具體步驟,才把步驟分解成每一步的。

有妙招:

1、煮掛面時,我相信很多人都是把鍋中水燒沸了再放面條的,熟不知,等水開再放掛面就大錯特錯了,因為水沸之后再放入面條煮,煮出來的面條就沒那麼勁道了,特別軟;如果用冷水煮,煮出來的面條又很容易粘在一起,很容易成坨。所以正確的做法應該是把水燒至70度的溫水再把面條下鍋煮比較合適,這樣煮出來的面條勁道還不容易粘黏在一起。

2、可以在雞蛋中加入少量清水,可以讓雞蛋煎出來特別鮮嫩可口。


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