市場上一排排的豬蹄中我們怎麼才能辨認出它們的優劣好壞呢？有一些商家為了讓豬蹄看起來更白嫩而用藥水浸泡，這種豬蹄就是比較劣質，口感不好的豬蹄。每次賣出豬蹄我都會仔仔細細的挑選，以防選錯。在我長期的挑選豬蹄經驗中，我總結出了一些小方法。你有了經驗後就會發現，用藥水泡過的豬蹄跟新鮮的豬蹄之間有非常大的差別，而這些差別不仔細看卻又看不出來。
我們都知道，豬蹄上是有很多的豬毛，而且這些豬毛一般都不容易去掉，最好的方法就是用火燒。所以，那些光溜溜的豬蹄都是用火燒過的，顏色會有些焦黃，這是正常現象，可以放心購買。但是用藥水泡過的豬蹄，再高溫火燒後也能達到焦黃的效果，這個時候就跟正常的豬蹄混雜在一起，人們就很容易把劣質豬蹄當成好豬蹄買走。每買走一根劣質豬蹄，商家就多賺一筆黑心錢。所以，我們要學會辨別優劣品質。
首先，買豬蹄的時候，我們不僅要看整體的顏色，還要拿起來，仔細觀察豬蹄是否有發紅和發白的跡象。泡過後的豬蹄就算用火燒過，也不會達到正常的效果，顏色不會那麼飽滿。跟正常去毛的豬蹄比起來，它們的顏色更淡，而且飽和度更低。
其次，豬蹄的大小不一樣。用藥水泡過的豬蹄，體積會增大，而且豬蹄頂端的指瓣會分得很開，看上去就像是一隻胖胖的肥豬手。而正常的豬蹄是比較細，而且蹄瓣挨得很緊，看上去非常的緊實。
最後，正常處理的豬蹄和泡藥水的豬蹄手感不同。正常的豬蹄手感比較硬實乾淨，跑過藥水的豬蹄摸起來很軟，而且有些黏糊糊的。
為了避免判斷失誤，我現在都喜歡到大超市去買肉了。不過有時候菜市場還是有優勢的，因為運氣好的時候能夠買到農家的糧食豬肉。超市里的豬肉相對而言更加衛生健康，而且有保障，不會出現一些損害健康的食材。如果要想更保險，就去超市里購買吧！
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