如今的人都注重養生，對食材的選擇食用很有講究，就拿肉類食材來講，不少人很少吃豬肉，豬肉的脂肪含量太高，吃起來容易發胖。而魚肉就成了他們最好的選擇，魚肉蛋白質含量高，同等質量的魚肉脂肪含量比豬肉低好幾倍，而且魚肉的的口感軟糯，受到很多人的歡迎。
魚肉的做法比較多樣，一般用來清蒸，煲湯，紅燒等，每樣的味道都各有特點，不過基本每樣做法都要進行煎魚的過程。不過很多人煎魚都會出現各種問題，要麼是煎魚是粘鍋，要麼就是焦糊，那麼怎樣煎魚最合適，保證魚身煎的完整，而且不粘鍋底呢？一位大廚給大家分享了一個小技巧，倒油之前多加這一步，保證魚皮完整不粘鍋！
平時我們在煎魚時，一般都是先將鍋燒熱，然后立刻倒入食用油，將魚下入鍋中煎，這樣魚皮很容易粘鍋糊底。其實我們在冷鍋時，先用生姜片在鍋底擦一遍，再下入一勺白糖鋪在鍋底，這樣不僅可以避免魚皮煎糊，而且還可以讓魚肉外皮更酥脆，起到提鮮和上色的效果，具體的步驟如下：
首先我們將買回的魚宰殺清洗干凈，然后將魚肚中的黑膜刮干凈，瀝干水分之后，用菜刀在魚身的兩側各劃幾刀，之后將魚放入容器中，下入食鹽，料酒，在魚身內外涂抹均勻，腌制十五分鐘即可。
然后將生姜片下入冷鍋中，用生姜片在鍋底擦拭一遍，然后開火倒入適量的食用油，撒進少許白砂糖，再將魚順著鍋沿放入鍋中，開成中火將魚給煎制定型，一面煎三分鐘翻面。
注意不要隨意翻動，否則很容易讓魚肉破碎，等魚身的兩面煎制金黃之后，就可以出鍋備用。多加以上的一步，再將魚下入鍋中煎，就可以保證魚肉煎的非常完美了，如果喜歡吃魚肉的朋友，可以試試看哦！
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