夏天的番茄，酸甜可口又便宜，而且成熟度很高，遠不是冬天大棚里種植的番茄可以比，如果，想要全年都能吃到這麼好吃的番茄，就得在夏天把番茄保存起來。
今天我就教大家一個儲存番茄的方法，吃一年都不會壞。
第一步，將番茄洗凈之后打上十字花刀，這一步是為了一會方便剝皮。燒一點開水將番茄丟進去燙一下，大概10秒鐘左右就可以，時間不要太長。下半部分燙好之后給它翻個面，把上半部分也燙一下。這時，番茄的皮都已經爆開了，然后撈出將它的皮撕掉，這時的番茄還比較燙，所以撕皮這一步千萬小心不要燙到手。
第二步，番茄皮全部清理干凈之后，將番茄切成塊，去掉中間的硬心。記得小時候家里菜園子種的番茄多得吃都吃不完，除了品相好，長得周正的，可以拿到路邊去賣一賣，其余的全都要通過這個方法儲存起來，存放的時間很長，味道也不會變。冬天拿出來不管是炒菜、打鹵、燉牛肉，味道都很鮮，最重要的是可以省一大筆錢。
第三步，番茄切好后，我們取出一個罐頭瓶將它燙一下，這種罐頭瓶子或蒸或煮都可以。這個步驟雖然簡單，但是千萬不要省略，否則番茄容易變質。然后，將切好的番茄直接放到罐頭瓶里，大概一升的罐頭瓶，可以裝兩斤的番茄。罐頭瓶除了放番茄外，其它什麼東西都不用放，鹽、糖都不需要。番茄全部塞進去后，蓋好蓋子。蓋子擰到9成緊，放倒之后不會留出湯就可以了。
第四步，起鍋燒水，鍋底放一個篦子，把瓶放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘。這樣既可以除掉里面的細菌，又不至于太軟爛，蒸好后及時取出，將瓶蓋擰緊。然后往上面澆上一些冷水，利用熱脹冷縮的原理使瓶子達到完全密封的效果，這時會發現瓶蓋會微微的凹進去，在下次打開的時候只需要將瓶蓋邊緣稍稍翹起來一點就可以了。
這個番茄保存就做好了，你學會了嗎？
趁夏天番茄最好吃的時候，多保存一些，今年冬天就不怕吃不到這麼美味的番茄了。
