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綠葉蔬菜放兩天就爛?教你保鮮小竅門,放一星期都新鮮不會蔫,水靈好吃

妙妙 2022/08/03

到了夏天,天氣熱沒胃口,水果蔬菜就成了餐桌上的主角。不知道你有沒有發現,新鮮蔬菜,尤其是綠葉菜,即使放進冰箱里儲存,時間也不會長,很容易出現腐爛變質的情況。

那麼,我們該怎樣讓蔬菜保持新鮮不變質呢?今天,就教大家一個小竅門,新鮮蔬菜存放一個禮拜都不會蔫不會壞。

我們就拿夏天常吃的苦菊來舉例說明。

以苦菊為例,可適用各種綠葉蔬菜:

第1步:就是先檢查蔬菜,不能有過多的水分,不能有爛葉黃葉。如果有已經折斷受損的葉子,也要摘除掉,因為斷掉或受損的葉子很容易從橫截面變質腐壞。

第2步:要將蔬菜甩一甩,去除里面過多的水分,保存之前先不要清洗,等到吃的時候再拿出來洗。

第3步:需要裝進袋子,不管用的是密封袋還是保鮮袋,只要保證里面沒有油,沒有臟東西,并且不破洞就可以,用家里平時用的保鮮袋裝也完全沒有問題。

第4步:需要準備一張紙巾,廚房紙巾、抽紙巾都可以。將紙巾連同蔬菜一起放進袋子,這樣的話多余的水汽就會被紙巾吸收,因為變質腐壞的條件之一就是水分過多。

密封袋里放張紙

第5步:這也是最關鍵的,準備一大盆的清水,將裝好蔬菜的袋子按到盆里,盡量的往盆底按壓。這時候你就會發現,由于水的壓力,袋子都被壓得癟癟的,袋子中的空氣也全都被壓出來了。這一點需要注意的是,袋子的口一定要高于水位線,一只手將袋子按到盆底,另外一只手將密封袋封邊。如果用的是保鮮袋,直接打一個結就可以了。

在水盆中抽真空封袋

密封好之后,我們從水里拿出來。這時,袋子處于一個抽真空的狀態,里面的空氣全都被擠出來了。看上去比之前的體積小了很多,放進冰箱里儲存也更節省空間。而剛剛用的那盆水,我們也可以再次利用,完全不用擔心會浪費。

真空狀態的儲存袋

蔬菜容易腐壞的幾個關鍵點:①有傷葉殘葉 ②水分過高 ③溫度過高 ④與空氣氧化,這些,我們就都解決了,最后需要做的就是將蔬菜放到冰箱中,其他的綠葉菜也都可以用同樣的辦法進行保存。

用了這個方法,蔬菜放一個禮拜都可以新鮮翠綠不爛不蔫,祝您每天好心情。


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