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生薑買多了,直接冰箱「冷藏」是大忌!教你4方法,放兩三月不壞

球球 2022/01/24

今天要說的「生薑」,雖然現在冰箱有很大的幫助,但是冰箱也不是萬能的,生薑等一些食材是不能直接放冰箱冷藏的,冰箱冷藏格內濕度很大,很容易使生薑發霉並腐爛,變得很軟且有一股惡臭。

而直接室溫保存也同樣會有這樣的問題,放置一段時間後生薑的表面會有綠色的霉斑,每次都要清洗,而清洗後的生薑更容易腐爛,即使沒有發霉也會變得乾癟,那如何正確的保存生薑,才能長久新鮮不變質呢?今天為大家分享3個方法,保證可以存放兩三個月不壞。

【方法一:鹽水浸泡保存法】

準備清水,加入食鹽適量,水與鹽的比例大概保持在20:1即可,攪拌至食鹽完全融化,將生薑放入鹽水中浸泡20分鐘左右,然後取出放在通風處完全陰乾表面的水分,再用保鮮膜包裹嚴實後放入冰箱冷藏室或者陰涼通風處保存。

浸泡鹽水可以殺菌消毒,延緩生薑腐敗的速度,操作時需要注意不要將生薑的表皮弄破,否則還是很容易就壞了。

【方法二:分塊冷凍法】

生薑不可以直接放入冷藏室,但是可以放入冷凍室,我們要將生薑分切成小塊,然後每一塊都用保鮮膜包裹好再放入冷凍室速凍起來,這樣我們要吃的時候,就可以取一小塊即可,不用費力去切一整塊凍硬的生薑。

生薑在濕度大的時候容易腐敗,冷凍可以讓生薑的水分活動暫時停止,用保鮮膜包裹好可以隔絕外部水分並保持內部水分不流失,同時可以防止生薑串味,而污染其他食材。

【方法三:埋沙保存法】

生薑來自泥土,我們就在泥土中保存好它,但是為了更好控制水分,我們選用半幹半濕的沙子為好,還有就是買來的生薑不要有表皮破損的,同時也不要特意去清洗它,如果買來的生薑表皮濕度大,就放在陰涼通風處晾乾表面,然後再埋入半幹半濕的沙子裡就可以了。

​【方法四:草木灰保存法】

以前農村人家都會用這個方法來保存生薑,用燒過的草木灰將生薑埋藏起來,這樣高溫燒過的草木灰已經被很好的消毒了,而且草木灰不會隔絕空氣的流通,但是會很好的控制濕度,防止生薑水分流失,保持表皮外部的乾燥,這樣可以防止生薑腐敗變質發幹。

​這裡需要注意的是,和埋沙保存法一樣,要儘量保持生薑表面乾燥,剛買來的可以在通風處陰乾3到5天,並保證生薑表皮沒有破損,這樣才能提高保存生薑的成功率。


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