豬肉是我們日常生活中最常見的肉食之一，對於豬肉的做法，相信我們都能說出很多種做法，而且每一種做法都非常的好吃又過癮，豬肉是一種百搭的食材，每次去菜市場總會買一些豬肉回來，不管是做炒菜還是做湯裡面都可以添加一些。
我們在購買豬肉的時候，經常會看到豬肉上蓋有紅色和藍色兩種顏色的印章，賣肉老闆教你4種識別方法，再也不會買錯肉。
第一：印章是什麼
豬肉身上的印章不是隨便印的，它是有意義的，一般只有經過專門的檢疫部門檢查過的豬肉才會蓋印章。也就說在豬肉還沒有進行宰殺之前要經過檢疫部門的檢驗，檢驗合格的豬肉才會蓋上印章，才能在市場上流通，這種豬肉就是沒有品質問題的豬肉，是擁有「合格證」的豬肉。
第二：為什麼有的豬沒有章
沒有蓋章的豬肉就是沒有通過檢驗的豬肉，這樣的豬肉種類是比較多的，就像種公母豬、晚閹豬和病豬等豬肉都是不能通過檢驗的，沒有通過檢驗就不能在市場上流通。不過有的賣家會「渾水摸魚」，大家在購買的時候還是儘量選擇蓋章的豬肉。
第三：印章能不能食用
很多人都在思考豬肉身上蓋的印章到底能不能吃，其實是可以吃的，豬肉身上蓋的印章都是用食用色素製成的，是可以放心食用的。不過這個印章用水是很難清洗掉的，如果比較介意的話，可以用刀把有印章的部位切掉。
第四：紅章和藍章哪種好
經常買豬肉的朋友就會發現，豬肉身上蓋的印章顏色有兩種，一種是藍色章一種是紅色章，那麼蓋著這兩種顏色印章的豬肉哪種最好？其實是沒有區別的！唯一的區別也就是地理差異，每個地區蓋的章顏色是不同的，這也是大家能看到兩種顏色章的原因。所以大家不要用章的顏色來辨別豬肉的好壞，這是沒有任何實驗依據的。
【不能買的3種豬肉】
一、豬肉顏色暗淡，毫無光澤，說明豬肉很不新鮮了。新鮮豬肉是淡紅色，富有光澤，彈性很好，按壓後能快速恢復。
二、豬肉表面發黏，說明放時間長變質了。新鮮的豬肉表面乾燥，略帶濕潤，顏色鮮亮，摸上去油油的，而不是發黏。
三、味道發酸、發臭，或有其它異味的豬肉，說明豬肉已經壞了。新鮮的豬肉只有淡淡的腥味，沒有其它的味道。
如果豬肉顏色鮮亮，富有光澤，彈性十足，表面乾燥油潤，略帶腥味，說明是新鮮豬肉，可以放心買。
