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不管解凍什麼魚,都別只會用清水泡,大廚教我一個訣竅,口感鮮嫩又爽口

妙妙 2022/02/22

魚肉是最常見的菜肴食材之一,只是冷凍後的魚肉,要是不能正確解凍,不但口感差,還影響營養。

今天我給大家帶來了關于解凍魚肉的話題:不管解凍什麼魚,都別只會用水泡,牢記這個訣竅,口感鮮嫩又爽口!

其實給魚解凍,和我們之前的儲藏方式有很大的關係,不少人在儲藏魚的時候都會把它們清洗乾淨,然後直接用塑膠袋給包好,然後凍入冰箱裡面,但是我的做卻不同,用了鹽漬法來儲存魚,先將魚清洗乾淨後去掉魚鱗、魚鰓、魚內臟和黑膜,魚鰓和內臟一定要去除乾淨,因為如果魚出現腐敗,一定會從這兩個部分最先開始。

接著再把清洗好的魚放在淡鹽水中浸泡半小時,這樣就能起到很好的殺菌效果,接著我們再取一個乾淨的保鮮袋或者保鮮盒,把魚放在裡面密封保存,接著就可以放在冷凍室儲存了,這樣儲存魚就能讓魚保持新鮮的口感,而且解凍起來也會特別的的方便,下面我們一起來看看解凍的好方法。

自然解凍法:

冷凍的食品在自然解凍的時候只需要消耗一些時間,在技術上是沒有多大的要求的, 只需要我們把冷凍後的魚從冰箱的冷凍室中拿出來,然後放在保鮮區,這樣就能形成一個「減速帶」,從而就會讓冷凍過的魚輕鬆解凍了,這樣既能最大限度的保留魚的營養成分,還能讓魚解凍後的口感和剛買的一樣新鮮。

看到這裡,不少的朋友都比較著急,因為自己在解凍魚的時候都會想著快速解凍,畢竟自己著急享用美食,如果不用水泡我們又該怎麼去解凍呢?其實也非常的簡單,我們馬上來看看。

鹽解凍:

相信大家都看到過這樣的一個場景吧,那就是在下雪天,地面上結滿了冰霜,然後一些交警都會給路邊撒一些食用鹽,這樣做就是為了解凍,讓我們行走或者行車會更加的安全,因為鹽具有化冰的作用,冰雪碰到食用鹽後,凝固點就會降低,從而就會讓冰霜快速融化,用食用鹽來給凍過的魚解凍,也是遵循著這個原理的。

使用方法非常的簡單,給凍過的魚身上均勻地抹上一層食用鹽,這樣用不了多久就可以解凍了,是不是非常的方便呢?如果你覺得這個方法也不便捷,那麼我們還加一點食用醋進來吧,因為醋是酸性的物質,解凍魚就會更加的快捷,如果你不信的話就試試看吧。

要知道食用鹽和白醋都具有殺菌、除腥的作用,用這個方法去解凍魚,那麼真的會很方便的,所以不管解凍什麼魚,我們只要學會用這個訣竅後,不再用水泡來解凍,就會讓魚的口感變得鮮嫩又爽口。


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