茄子含有大量的蛋白質和維生素，有著延緩人體衰老的神奇功效，是不少家庭餐桌上的常客，不論是炒菜還是做涼菜，味道都很好。
不過很多朋友不知道該怎麼挑選茄子，買回家下鍋一炒，口感干澀發柴，還不愛入味，只能白白虧錢。今天教你3招，只要學會看茄子「眼睛」，就能買到好茄子！
方法一：看外表
首先要觀察的是茄子的外表，優質的茄子表皮會有一層蠟質，這層蠟質能保護茄子不受損傷，所以大家在買茄子的時候，要挑選外表光澤感比較強，沒有裂口和傷痕的茄子。
如果茄子已經放很久了，光澤度就會大大下降。
方法二：用手捏
接著用手捏一捏茄子，感受一下茄子的手感。如果捏起來覺得硬邦邦，沒什麼彈性，說明茄子已經老了，里面裝的全是籽。
如果捏的時候，感覺茄子的回彈性非常好，表面也光滑，手感Q彈，說明茄子剛摘下來不久，比較新鮮，推薦購買。
方法三：看眼睛
茄子的「眼睛」其實指的就是茄子蒂和茄子果實的連接處，會有一個地方發白，這就是「眼睛」。
如果茄子發白的地方比較大，就證明茄子比較新鮮，要是發白的地方比較小，甚至干脆一點都看不到，證明茄子已經摘下來很久，營養和水分都已經流失。
這3個挑選茄子的好辦法相信大家都記住了，趕快將這些小知識教給身邊的廚房小白，讓他們也學會調茄子，這樣就能幫助他們少走彎路，幫助別人，快樂自己！
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