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肉解凍時,別直接泡水里!學會這1招,5分鐘解凍,和鮮肉一樣好吃

肉、魚解凍時,很多人都是直接泡進水里,卻發現好幾個小時都化不開,只有提前一晚上拿出來才行,如果忘了只能下頓再吃。

不少人都遭遇過這種情況吧,要知道用生水泡肉或魚是錯誤的,肉沾上生水后很容易滋生細菌,吃著不健康;如果長時間無法解凍,很多人都會再塞回冰箱,下次再吃,這也是不可取的!凍肉拿出來再放回冰箱會造成交叉感染;再不行就用熱水泡,導致肉質變老。

在解凍肉時,這些做法都不對,又慢又不衛生,口感也不好,那正確的做法是什麼呢?怎麼樣才能讓凍肉的口感、營養和鮮肉一樣,還又快又衛生呢?

我們在飯店里吃的肉,其實也都是凍肉,他們是怎麼做的呢?大廚教你4個方法,快速又健康!

1、自然解凍:把要吃的凍肉或凍魚提前從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室里,利用溫差自然解凍,通常需要一晚上,這樣解凍后的口感和營養,都和鮮肉沒區別。

2、用水沖洗解凍:用保鮮袋把凍肉或凍魚包起來,不能接觸到生水,然后放進盆里用清水不停地沖洗,半小時差不多就能解凍了。

3、食鹽解凍:在盤子里撒一些食鹽,把凍肉或凍魚放在盤子上,等待八個小時就可以解凍了。

4、微波爐解凍:只要有微波爐,解凍就很方便。把凍肉或凍魚用耐高溫的保鮮膜包起來,用微波爐底火加熱2分鐘,再高火加熱3分鐘,只用5分鐘就能快速解凍,飯店里常用的就是這個方法,又快又衛生。

在解凍時,凍魚或凍肉都不能直接和生水接觸,所以直接泡水的方法是錯的!千萬別再做錯了,不然不好吃還沒營養。

還有要切記,凍肉拿出來后就不能再放進冰箱里重新凍起來,會把外面的細菌帶進冰箱里造成污染,讓冰箱里的食物都變質了。飯店里買的肉比較多,建議大家學學這個做法,就是把大塊肉按一次的量切成小塊后分裝,然后放進冰箱冷凍,這樣每次吃的時候只用拿一小塊,無需解凍一整塊。除了整塊的肉,肉餡也是可以分裝的。

想要吃到好吃的肉,盡量還是買新鮮的吧,條件不允許的話,也要少買點,一次買一周的就夠了,食材在冰箱里凍時間長了也不好,口感不好,營養也會流失。


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