醬油是每家必備的一種調味品，平時做菜煮湯都或多或少的會用的，有的朋友比較講究，可能還會準備好多種的醬油，但是有時候感覺醬油的味道很不錯，吃著好吃，有時候就感覺味道一般，感覺不到美味了。
市面上的醬油種類很多，確實挑選的時候不注意，很容易買到不適合烹飪，或者提味效果一般的醬油，但是大家可以學一下如何挑選，只要挑選的合適，味道也不會差。
第一：釀造的優先選擇，這個比較好找，因為釀造醬油在包裝上就會有標注，字體還不會很小，大家買的時候看看包裝就可以了，釀造代表著大豆等糧食作為主要的原料，不僅味道好，選材也健康安全，現在能買到的大多數都是釀造醬油，這個很容易買到，所以這個算是一個很初步的挑選。
第二：發酵種類，發酵種類就是高鹽稀態以及低鹽固態這兩種，這個的標注一般在標示原料後面的小字上，優先選擇的是高鹽稀態，這種的醬油味道好，平時無論是炒菜還是涼拌都可以用，味道很鮮，這個大家可能平時不注意也不瞭解，大家也不用特別瞭解兩種發酵方式，只要明白哪種好吃味道好就可以了。
第三：看氨基酸含量，這個的位置也是在小字部分，大家從原料那個位置往下找就可以了，差不多價位的醬油，可以拿幾個對比，哪個的含量高就可以優先選擇哪個，每100毫升含量在1以上的就是含量還不錯的醬油，是可以購買的，如果數值在0.4以下，就不太建議購買，含量太低了，這個是真的會影響味道的，含量高的明顯味道好。
第四：看配料，現在有些醬油會選擇無添加，也就是只用純醬油，這樣的醬油雖然說比較純粹，但是往往不如經過調味的醬油味道好，其實大家購買的時候也不要覺得有添加劑了就不值得購買了，市面上的正規醬油，添加劑也都是合理安全的，能夠通過添加劑讓食物更好吃，其實也是一件正確的事。
不過大家平時用醬油，還是要建議大家，不要用的太多，以免遮蓋了食物原本的味道，再就是用了醬油後注意少添加鹽，不然鹹味會很重。
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