說起大米，大家可能再熟悉不過了，它是我們生活的一大主食，但是在挑選大米方面也是非常有講究的，你真的會購買嗎？今天就來教教大家如何挑選優質大米呢，一起來看看！
一、看顏色
在大米一端有一個缺口處，也就是大米胚芽的地方，新米白點多，看上去整個顆粒透亮淨白，很少有黃米粒，而陳米整體顏色偏黃，比較細碎，透明度不夠，這種特徵最容易出現在散米身上，陳米上面細小裂紋比較多，大多數情況是由於儲存保管不當造成的，尤其是在高溫或受潮下產生，營養損失嚴重，煮成米飯外爛裡生。
有些不良商家會把陳米拋光後偽裝成新鮮米，放入油，經過搓揉米會閃閃發亮，看上去跟新鮮的一樣，將這種米放在紙袋上或者餐巾紙上面，兩三天之後有油印的就是拋光米，煮飯的時候水面上會漂浮有油花，在選購大米的時候，其中摻雜有較多碎米的，儘量不要買。
二、聞氣味
拿起大米放在鼻子下面聞一下，氣味是否正常，新米會有一股清香味，而陳米不僅沒有清香味還散發出酶味，有不良商家為了遮掩酶味，會添加香料進去，聞上去香味濃烈刺鼻，和正常大米不一樣，建議儘量不要購買。
三、摸一摸
新鮮米含水量要高一些，用手摸上去手感很好，光滑圓潤，而陳米含水量低，放在手中摸一摸，手感粗糙，用手搓揉會有粉末狀物質出來。
四、咬一咬
拿起一粒米放在嘴巴裡咬一下，新米粒比較硬，有一股微微的甜味，還帶有點軟綿感，用牙咬時能感覺到粘牙，而陳米是酥脆的，放在嘴巴裡面一咬特別容易碎，有一股霉酸味道。
買大米時，碰到以上這4種白送也不要，為了身體健康，扭頭就走，食品安全問題一直困擾著我們老百姓的生活，大米同樣不例外，人們常說：民以食為天，一日三餐都離不開主食，尤其是南方朋友，大米基本上天天吃，願大家都能買到安全放心、新鮮營養、口感好的大米。不知道大家有沒有買到過陳米，歡迎在評論區留言討論，看了的朋友順手轉發分享出去，說不定親朋好友正需要。
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