導讀：在寒冷的冬天，許多蔬菜的生長週期不僅會延長，而且種植成本也會大幅度提升，所以我們在市面上買的蔬菜，價格都會有所上漲。而在冬天，一些菜農為了使蔬菜更快熟、色澤更好看、保鮮的時間更長，他們會在蔬菜的生長、運輸、保存等等方面動手腳，所以在冬天買蔬菜時，一定要多觀察，避免買到問題蔬菜。比如今天給大家介紹的這7種「蔬菜」，大家最好少買，我認識的幾個菜販子，他們從來都不吃，可不少人覺得這些菜肴好看，卻經常買。
第一種：發黃的花菜
花菜雖然是冬天的時令蔬菜，但是有一些花菜由于生長的時間過長，就會導致花菜顏色發黃，而這種發黃的花菜，吃著不僅不脆，而且味道很差，所以不管發黃的花菜多麼便宜，都不建議大家購買。大家買花菜時，儘量挑選色澤奶白、帶綠葉的花菜，這種花菜不僅嫩，而且吃著還特別香甜。
第二種：又硬又紅的番茄
很多人說，現在番茄沒有小時候的甜，主要的原因有兩個，第一個是為了方便番茄運輸，很多菜農會種植一些質量偏硬的番茄，而這就會導致番茄吃著不是很沙。而第二個原因是菜農為了使番茄賣上好價，等番茄個頭長得差不多大時，抹少許的催熟劑，使番茄的變紅，而這抹了激素的番茄，不僅口感非常差，而且不管做什麼，都不會好吃。所以我們在買番茄時，如果番茄摸著很硬，看著很紅，這種激素番茄最好也不要買。
第三種：長了芽的土豆
冬天，很多數次特別容易發芽，比如我們常吃的土豆，如果儲存不當，最多5天就會發芽，而長了芽的土豆中含有大量的「龍葵素」，而人食入0.2~0.4 g即可引起中毒，所以長了芽的土豆，大家最好不要貪便宜買。很多人說發芽的土豆是可以吃的，只要將土豆芽去掉即可食用，雖然這句話沒毛病，但是我們在處理土豆時，很難將周圍的芽肉徹底的去除掉，所以為了安全，還是建議大家不要嘗試。
第四種：激素的豆芽
以前我們買豆芽時，經常看到那種「無根豆芽」，這種豆芽在生長時，加了高濃度的「無根劑」，而長期吃這種無根豆芽會致癌，現在在市面上已經看不到呢！而現在一些商販為了牟利，在豆芽生長時，會加大量植物激素，促進豆芽生長，從而使豆芽長得更粗更白，雖然這種激素豆芽沒有無根豆芽危害那麼大，但是也不可長期食用，特別正處于發育期的小孩。
第五種：潔白的蓮藕
現在很多人買蔬菜，都喜歡挑特別好看的，比如買蓮藕時，越白的蓮藕越有人買，其實這種想法是不對的，特別是蓮藕。現在有少許的菜販子，為了將蓮藕表面的黑點去除掉，就會用漂白劑浸泡蓮藕，雖然這種蓮藕色澤好看，但是食用這種蓮藕後，對身體特別不好。大家買蓮藕時，儘量買色澤偏黃，表面帶有黑點的蓮藕，這種蓮藕是天然蓮藕，買回家後，只要將蓮藕的皮削掉即可。
第六種：長了斑的紅薯
如果紅薯保存不當或相互碰到，會導致紅薯表面出現大量的黑斑，而這種黑斑的學名叫做黑斑菌，而這種菌能產生番薯酮和番薯酮醇這2種毒素，如果人體吃多了長了黑斑的紅薯，會出現中毒現象。
第七種：密封金針菇
我們在市面上，經常能看到2種金針菇，一種是直接裸露在空氣中的，還有一種是用袋子包裹好的，而用袋子包裹好的金針菇不僅顏色更白，而且看著還更新鮮，這是一些商販為了使金針菇賣相更好，會在袋子中噴少許的甲醛，而這種甲醛金針菇，對身體是有害的。
大家在冬天買菜時，遇到又硬又紅的番茄、長了芽的土豆、無根豆芽、潔白的蓮藕、長了斑的紅薯、發黃的花菜、密封金針菇這7種蔬菜，大家最好少買。在冬天，多吃茼蒿、生菜、大白菜、蘿蔔、萵筍等等蔬菜，更健康。
