大蒜的營養價值和保健價值很高，它含有多種對人體有益的活性物質，比如辣素、大蒜素、大蒜新素，有很強的殺菌作用，所以經常吃大蒜能保持身體健康。
大蒜是不容易保存的，放一段時間就會發芽，或是因為流失水分而乾癟，要麼被凍傷要麼腐爛，經常還沒用完就壞了一半，可惜了。
腐爛的大蒜是不能吃的，但長芽後還能吃，只是口感變差，而且營養也下降了，所以如何保存大蒜是一門大學問。
大多數人買大蒜，回家後都直接堆在地上，或是放進冰箱裡冷藏，保存時間並不長，今天和大家分享一個簡單的方法，可以讓大蒜長時間保存，放半年都新鮮，不乾癟不長芽，早知道早受益。
【保存大蒜的土方法】
1、挑選完好無損的大蒜，現在的大蒜都是幹蒜，沒有水分，所以不需要曬乾。
2、準備一袋食鹽、一些保鮮袋。把食鹽倒進炒鍋裡，開小火把食鹽炒幹，當鹽粒發黃就可以關火了。
3、把大蒜用保鮮袋分裝起來，一個袋子裡裝一個星期的量，這樣其它的就不用打開，保存時間更長。
4、用乾燥的紙巾把炒幹的鹽裝起來，一張紙裝20克即可，然後包起來疊好。把做好的鹽包放進保鮮袋裡，把保鮮袋密封起來，放在陰涼通風的地方保存即可。
大蒜為什麼會發芽、發霉？一個是受潮了，另一個是滋生細菌了。在大蒜中放一個炒幹的鹽包，就能很好地解決這2個問題，食鹽可以吸收潮氣，讓大蒜的環境保持乾燥，就能抑制大蒜長芽；食鹽還可以殺菌，避免讓大蒜滋生細菌，大蒜就能放半年都不會壞。
保存大蒜就是這麼簡單，只需要一包鹽，就讓讓大蒜半年不乾癟不發芽，大家快試試吧。
用這個方法，大蒜只能放在陰涼通風的地方，不能放在冰箱裡，因為冰箱裡比較潮濕，大蒜還是容易滋生細菌而發霉腐爛。也不要放在灶台等溫度高的地方，大蒜容易發芽，而且水分流失過快，沒多久就長芽了。
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