最近豬肉的價格起起落落，喜歡吃豬肉的人真是有喜有憂呀，每次去超市遇到便宜肉，我都會多買一點。我要提醒大家，別看著便宜肉就買，這樣很容易買到劣質肉，今天我就和大家說說買豬肉的技巧，看完就明白該怎麼買了。
市場上的豬肉，從顏色上來分，有深色肉、淺色肉之分，它們有什麼區別呢？買哪種比較好呢？殺了幾十年豬的老屠夫說，區別挺大的，建議弄懂了再買。
深色肉、淺色肉的區別
豬肉的顏色不同，主要有3個原因
1、不同的部位
生豬宰殺后，被分割成一二十個部位，每個部位是不一樣的。我們都知道，血管比較豐富的部位血也多，所以顏色會更紅一些，故而顏色較深。比如脖子肉（也叫血脖肉）、梅花肉、前槽肉等部位，顏色都很深。
而血管少的部位，比如里脊肉、后腿肉、臀尖肉等，它們的顏色是粉紅色的，比較淺。
2、可能是病死豬肉或老母豬肉
病死豬肉，由于是死后才放血的，血放不干凈，肉里面殘留了很多血水和雜質，顏色發紫或暗紅，顏色非常深。病死豬肉通常切開后，在內部能看到大片的淤血。
3、冷鮮肉和熱鮮肉
冷鮮肉是指宰殺后經過排酸，并且全程進行冷藏的生鮮肉，超市里的冷柜里賣的豬肉，都是冷鮮肉，這種豬肉的顏色呈粉紅色，比較淺，口感鮮嫩多汁。
熱鮮肉是指生豬宰殺后不經過排酸，直接拉到市場上售賣的生豬肉。從屠宰場到菜市場，這個過程中長期和空氣接觸，豬肉容易被氧化，顏色變深，而且會受到運輸車、包裝等方面的污染，會滋生很多細菌，肉質較老，香味較淡。所以買豬肉優先買冷鮮肉。
如果放置特別長時間，豬肉還會發黑。
4、豬肉注了水
之前有不少豬肉販，會向豬肉里注水，這樣一斤豬肉就能變2斤，多掙一倍的錢。由于注了水后，豬肉會變得晶瑩剔透，顏色變得發白，看起來很不自然。
注水豬肉會不斷地往外冒水，用手或紙巾撫摸一下肉的表面，會有濕濕的感覺，還是比較好分辨的。
這麼來看，深色肉、淺色肉，有好肉也有壞肉，就看你會不會挑了。只要牢記4點，就能輕松買到優質豬肉。
買豬肉的技巧
1、看：看豬肉的顏色，顏色粉紅色或鮮紅色，是正常的豬肉，發白或發暗都是有問題的，尤其要注意脂肪部分，新鮮豬肉的脂肪是潔白的。
2、聞：聞豬肉的氣味，新鮮豬肉沒有腥臭味，有淡淡的肉香味。如果腥味比較大，或是有其它異味，都是不好的豬肉。
3、摸：摸豬肉的表面，表面微微濕潤，整體干燥不發黏，是合格的新鮮肉。如果表面非常濕潤，或是摸起來發黏，說明是注水肉或變質肉。
4、壓：壓豬肉的表面，如果沒有水冒出來，而且能迅速回彈，就是優質的新鮮肉。如果有血水冒出，或是無法恢復原狀，說明不新鮮了。
只要記住上面說的這些知識，以后就能買到好豬肉了，不會上當，大家學會了嗎？